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(中央社記者吳欣紜台北16日電)現代人追求健康飲食,有「穀物之母」之稱的藜麥營養價值高,麵包師傅吳寶春也曾拿來做麵包。現在只要簡單幾個步驟就可自製「藜麥蘑菇烤馬鈴薯」,在家輕鬆把藜麥營養吃下肚。
擁有10年廚藝經驗的國際廚師交流協會理事蔡哲偉表示,「藜麥蘑菇烤馬鈴薯」是在家也可以輕鬆料理的美食,不僅香味撲鼻、口味濃郁,更是一道具飯店級水準的健康蔬食。
一般民眾可能因為不知道如何處理藜麥而放棄
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實藜麥處理方式相當簡單,只要幾個步驟就可以完成。
「藜麥蘑菇烤馬鈴薯」的料理食材如下:
1.馬鈴薯1顆。2.三色藜麥10克。3.蘑菇 30克。4.酥皮1張。5.洋蔥10克。6.乳酪絲10克。7.橄欖油少許。8.蛋黃1顆。8.牛奶100克。
「藜麥蘑菇烤馬鈴薯」的料理步驟如下:
●步驟一:將藜麥洗淨後,加水以1比1.5蒸20分鐘預備。
●步驟二:將馬鈴薯洗淨不削皮進烤箱以180度烤20分鐘,至馬鈴薯中間鬆軟即可取出。
●步驟三:將馬鈴薯去頭去尾,在中心挖空形成
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一個容器狀。
●步
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驟四:將洋蔥切片、蘑菇切小塊。
●步驟五:取鍋加入少許橄欖油,加入蘑菇、洋蔥以及挖下來的馬鈴薯入鍋爆香後,再加入牛奶、藜麥、乳酪絲。
●步驟六:以鹽、黑胡椒調味煮至略為濃稠。
●步驟七:倒入馬鈴薯盅裡,蓋上酥皮、刷上蛋液,再入烤箱以180度烤8分鐘即可。1050616
中國時報【(于模)】
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